Minimera rotfruktsförluster
Minimera rotfruktsförluster är ett utvecklingsprojekt som tar tillvara restflöden från rotfrukter och skapar nya hållbara produkter och värdekedjor. Genom att kombinera produktutveckling, logistik och marknadsförståelse minskar matsvinnet och nya affärsmöjligheter växer fram.
Projektets syfte och mål
Minimera rotfruktsförluster syftar till att ta tillvara restflöden av rotfrukter och utveckla nya värdekedjor som både minskar svinn och skapar nya affärsmöjligheter. Genom att kombinera produktutveckling, marknadsförståelse och logistiklösningar ska projektet bidra till ett mer resurseffektivt och hållbart livsmedelssystem.
Projektet omfattar tre huvudsakliga delar:
Produktutveckling
Utveckling av recept och produkter baserade på restflöden från rotfrukter, inklusive hybridprodukter som kombinerar växtbaserat och animaliskt protein.
Marknad & kundnytta
Framtagande av ett kundorienterat marknadskoncept som säkerställer efterfrågan och når rätt målgrupper.
Logistik & flöden
Utveckling av logistiklösningar för råvaruförsörjning, produktion och distribution av de färdiga produkterna.
Partnerskap för effektivare råvaruutnyttjande
Projektet Minimera rotfruktförluster genomförs av En God Granne, med IUC Syd och flera livsmedelsaktörer som samarbetspartners. Tillsammans ska parterna skapa en fungerande värdekedja som gör det möjligt att minska svinn, öka råvaruutnyttjandet och etablera hållbara produktionsflöden för framtiden.
